· Pay de limón helado ·

Receta

Es uno de los postres más refrescantes para el tiempo de calor, y lo mejor es que es fácil y práctico.

Ingredientes

8 limones

2 paquetes de galletas sabor vainilla

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

2 barras de mantequilla

Preparación

Para esta receta usé una base de pay ya preparada para hacerlo en versión super rápida, pero si tu prefieres hacerla en casa en las notas te deje lo que necesitas para hacerla.

Bate la crema muy fría hasta que se vea muy espesa y forme picos, tiene que quedar muy firme.

Licua el jugo de limón, queso crema, leche condensada y ralladura de limón hasta que no queden grumos.

Vacia a un bowl, agrega 1/3 de la crema batida y mezcla muy bien para que no queden grumos y la mezcla se aligere.

Incorpora suavemente la crema restante, haciéndolo de forma envolvente con un miserable o espátula.

Hazlo por partes para que sea más fácil, es importante no mezclar de más o no quedará suave el relleno.

Vacía a la base de pay, esparce bien y lleva al congelador. Para que quede muy firme es mejor congelar por 8 horas o toda la noche, yo porque ya no me aguantaba el antojo, lo congelé únicamente 4 horas por eso se ve suave.

Si congelas toda la noche, deja reposar unos minutos fuera el pay antes de cortar y comer, unos 5 a 10. Puedes decorar con crema batida, ralladura de limón y rodajitas de limón.

¡Y listo!

Bon appétit